官会糕点

小黑 · 发表于 2017-10-26 18:01:45

官会糕点

河南项城市官会糕点，其传统技艺精湛，取精粉、蜂王酱、青红丝为原料，手工制作，用芝麻香油炸制，并有口酥、交心果、梅豆角、果铺等系列品种，官会糕点以清香、品鲜、甘味著名。

历史渊源

官会糕点曾在明初被定为皇宫贡品。据传，乾隆皇帝御笔赞道：“满汉全席供御宴，难得果品味精鲜。山珍海味空为大，官会糕点佳天下。”几百年来，上被皇宫纳用，下受群众欢迎，多以礼品之用。至今，官会果子仍然吃香得很哩，老百姓平时娶亲嫁女送彩礼，年关走亲戚，“官会果子”都是必不可少的礼品。逐步富裕起来的农民在充分享受着丰富的物质生活和精神生活带给他们的幸福和希望。
主要成就官会糕点经张氏家族代代相传，时代进入二十一世纪后，官会糕点在传统制作的基础上，引进先进设备和新的制作技术，品种花样不断翻新，先后获得河南省第十届食品博览会金奖，周口市十佳特色产品，传统的官会糕点仅有十八代传人张忠堂制作，处于濒危状态。