里脊新做法，金黄鲜香，不油炸也能这么嫩？！
本帖最后由 他山之石 于 2018-3-17 16:57 编辑里脊肉咱们常吃，这一次来做点不一样的吧！今天小果儿给大家带来了一道天津特色小吃—锅塌里脊！色泽金黄，肉香扑鼻，口感嫩滑咸香，百吃不腻～
来跟着方子一步一步学做，在家也能做出饭店的味道啦～这么好吃的菜怎能错过，快给家人朋友露一手吧！
锅塌里脊▽
by 小羽私厨
·主料·里脊肉｜150g鸡蛋｜1个蛋黄｜1个淀粉｜50g水淀粉｜13ml·配料·生抽｜45g料酒｜30g香油｜5g姜末｜5g盐｜5g糖｜15g
·做法·
1. 把里脊肉切成5毫米左右厚的大片。要用通脊，不能用小里脊。
2. 然后在其中一面这样划十字形花刀，这样呆会儿腌的时候更容易入味。
3. 一大勺料酒、一小勺香油、一小勺姜末，用手抓匀，腌上10分钟。
4. 把腌好的里脊肉均匀地裹上干淀粉，然后抖一抖，把多余的淀粉抖掉。
5. 把1个鸡蛋、外加一个1个鸡蛋黄打匀，有两个鸡蛋黄做出来的颜色会更漂亮。
6. 平底锅烧热倒油，把粘过淀粉的里脊肉放到鸡蛋液里沾一下。
7. 然后马上放到锅里，煎到两面都变成金黄色。
8. 倒入小半碗水淀粉，淀粉和水的比例大概在1:4左右。如果有高汤的话，最好用高汤代替水，会更好吃的。9. 大火烧开，然后放一小勺的盐、1大勺的料酒、1大勺糖。糖既能去腥又能提鲜，如果不喜欢的话就别放了。
10. 转中小火将汤汁收干，这道菜就做好了。
11. 吃之前切成容易入口的条状，端上桌就可以啦，直接吃或者搭配番茄酱都是不错的选择。
12. 看起来超诱人对吧～
http://app.xcdsw.com/public/emotion/face_003.pnghttp://app.xcdsw.com/public/emotion/face_003.pnghttp://app.xcdsw.com/public/emotion/face_003.pnghttp://app.xcdsw.com/public/emotion/face_003.png
页:
[1]