项城吃货 发表于 2018-10-11 13:47:47

项城特色美食--蒸“死面饼子”

项城人爱吃，一块小小的面块可以鼓捣出很多种吃法。寒冷的冬天，面是不容易发开的，记忆中妈妈爱蒸一种叫“死面”的饼子。这种饼子不用发面，做起来也很简单。
首先加水和面，面要和的软硬适中。


面和好后，用稍长一些的擀杖擀成圆圆薄薄的面皮。

在擀好的面皮上均匀撒上植物油然后四周折叠一下（这样会使油分布的更加均匀入味）。
随后撒适量的盐、调味料，最后撒一层面粉（这样蒸出来的饼子会一层一层的）。
卷成宽度适中的卷，用刀切成长方形。
放锅拍上醒几分钟。
锅中添水，篦子上摸些植物油（以免饼子粘锅）。
把饼子一个个放进锅内，不要太挤。
大火蒸十来分钟，掀锅。香香有嚼头的“死面”饼子就做好了，一会就被争先恐后的吃完。   

乡愁 发表于 2018-10-11 13:53:04

好吃

体系认证咨询 发表于 2018-10-11 13:53:55

两个，一，加小苏打，二，可能是篦子上有馏布子

梦如烟 发表于 2018-10-11 14:39:15

嗯嗯，篦子上应放馏布

独来读网PIUS 发表于 2018-10-11 19:56:14

馏布子不放也没事。篦子上捎抹一点油。

逆风而行 发表于 2018-10-11 20:11:53

好吃，好多年没有吃过了

搏搏 发表于 2018-10-11 20:47:48

好吃

换假想要当女侠 发表于 2019-7-5 14:41:50

特别有嚼劲http://app.xcdsw.com/public/emotion/face_003.pnghttp://app.xcdsw.com/public/emotion/face_003.pnghttp://app.xcdsw.com/public/emotion/face_003.pnghttp://app.xcdsw.com/public/emotion/face_003.png
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